硅胶食品脱模涂层以简化高质量加工

确保行业内食品加工的安全高效

为了确保从头到尾的安全高效生产，食品行业必须在整个加工周期中应对诸多挑战。这适用于行业中的所有参与者：从大型工业设施到更为手工化的食品加工企业，如餐厅、面包店和餐饮承办商。 

食物必须经过适当加工、加热、烘烤或油炸，并且能够轻松释放以供最终使用。烹饪和烘焙通常会产生中间阶段，产生粘性物质，逐渐硬化或改变质地，加工后必须从容器和餐具中释放。通常，食物会接触到玻璃、搪瓷、金属、塑料等。例如，烘焙糕点时，面粉、鸡蛋、糖和油腻或脂肪混合物在烹饪或烘焙过程中容易粘附在这些表面。 

因此，脱模剂通常被要求用于促进最终产品的脱模，并避免因粘附而损坏。这些不粘滑脱剂必须在食品本身上表现中性且无害，以确保安全，不影响最终成分或口感，同时完全符合加工和安全标准。这只能通过与食品成分本身不兼容的食物脱生剂来保证，即不会迁移到原料中并使其变性。实现这些目标最安全的方法是使用硅基食品级脱模材料和剂剂，这些材料永久涂覆在容器或模具表面，且无论通过物理接触还是温度变化都无法溶解。因此，食品接触兼容的硅脱模剂必须是能够轻松涂抹在容器或模具表面并能永久留存的涂层。各种形式和特性的硅胶已成为食品脱模涂层中首选材料，适用于各种应用。

硅基食品脱水涂层的主要应用有哪些？

根据应用类型，会优先选择不同粘度、硬度和物理结构的涂层，以实现所需的滑移特性。以上述混合面粉、糖、鸡蛋和含油材料的糕点型烘焙食品为例，通常采用硬表面涂层，避免油脂和糖穿透食物接触层，并通过减少食物提取阶段的表面摩擦，从而更容易释放。 

硅树脂基脱模涂层 在这方面被认为是理想的选择，因为它们提供了最高的脱模性能和最低的摩擦系数。因此，它们特别适合制作蛋糕、糕点、面团、肉派和巧克力模具。 

然而，脂肪和糖分含量较低（因此面团粘性较低）的面包和烘焙食品，使用 硅胶弹性体型脱生剂 ，更适合做出更酥脆、更硬的最终产品。Elkem 开发了多种 SILBIONE™ CAF™ 和 SILBIONE™ CAF™ 分散配方，这些配方对于易脱模面包模具尤其高效。这些方法效率极高，有时甚至无需撬动，比如面包可以倒挂掉出模具。

我们的硅基食品涂层系列具有以下优势：

• 出色的耐热性
• 高性能释放效果与耐用性
• 非常适合涂覆各种表面，包括金属烘焙模具和托盘。 
• 一套全面的技术工具箱，涵盖从硅胶弹性体到树脂和附着促进剂。

酿酒师也使用释放剂，用于静态和起泡酒。在这方面，器官中性至关重要，以避免改变葡萄酒的口感质量。封口上永久固定的硅胶弹性体涂层确保气密性，同时允许部分氧气缓慢迁移以促进老化。硅胶释放层能长时间保持容器内液体和气体压力在合适的水平。 

硅基脱模和滑水涂层因其疏水性，还会阻碍菌盖上细菌、酵母和霉菌的生长。容器打开后，SILBIONE ™ CAF™和™分散CAF™弹性体涂层的特定滑移参数允许气密性，消费者打开瓶子后便于恢复。软木塞的拔出力保持不变，且不受储存时间影响，这些永久性软木涂层能持续发挥最佳功能。

SILBIONE™ CAF™和™分散CAF™涂层因其卓越的无害性以及食品级和医用级品质，也被广泛应用于制药行业和医疗器械。